15 mars 2007
petits panés à la milanaise.
J'aime bien les escalopes de veau à la milanaise, mais comme je suis fauchée (ben ouaip, je sais, faudrait que j'arrête les folies, c'était pas raisonnable d'acheter ce nouveau tracteur, j'en ai déjà 4, mais que voulez vous, avec les chats empaillés et les talons aiguille, c'est ma passion) bref, j'ai pris des filets de poulet.
C'est très facile (ah oui, je ne fais que des trucs faciles, j'exècre la difficulté et l'effort. Et les joggeurs, mais c'est une autre histoire), je me suis inspirée de la recette des ecalopes de veau à la milanaise du blog d'elvira (tascadaelvira.blogspot.com, allez jeter un oeil, c'est un blog plein de bonnes idées). Parce que figurez vous que j'ai compris pourquoi mes escalopes panées, ça faisait jamais si bien que je l'imaginais, avec une belle croûte qui tient bien... le secret, c'est le parmesan mélangé à de la chapelure. Je vous donne donc les proportions d'elvira (je parle des proportions de sa recette, hein), parce que forcément, j'ai tout fait au pif, alors je peux pas vous aider (super les recettes pourries, merci kibou!)
Mais quand la viande est trop épaisse, elle est souvent trop sèche. D'où cette super idée de faire des petits bouts, pour qu'il y ait plein de panure. Parce que faut pas se leurrer, ce qu'est bon dans les escalopes panées, c'est pas la viande. Ouaip, c'est vraiment pas habituel que je dise un truc pareil. Faut vraiment que j'aime choquer les gens pour dire ça.
Alors, pour elvira, il faut, pour 4 escalopes de veau, 300g de chapelure, 80g de parmesan, 40g de farine, 2 oeufs. Vous pouvez suivre ces indications, mais je sais pas combien pèse une escalope chez elle, chez moi, ça faisait beaucoup de panure que j'ai pas réussi à utiliser en entier. Et j'ai mis qu'un seul oeuf, mélangé avec un peu de lait.
Pour cette fois, j'ai coupé mes filets en plusieurs morceaux, à peu près de la taille d'une bouchée (comme ça, pas besoin de couteau. Cha ch'est ingénieux kibou! ), je les ai roulés dans la farine (jai un crédit à rembourser pour mon tracteur, moi, faut bien que je vive. Vous allez quand même pas avoir pitié de ces loosers?) puis dans le mélange oeuf- lait, puis dans la chapelure mélangée au parmesan. Allez hop, pas de pitié, on jette ces petits dans une poele où vous aviez mis à chauffer huile et beurre (ah ça, vous y échapperez pas, le beurre est mon aliment de base. Avec la crème fraîche. J'aime les tartines de beurre à la crème fraîche. Non, je suis en très bonne santé. Ah par contre, c'est vrai que j'ai toujours les cheveux gras, mon corps a trouvé ce truc génial pour que mon petit coeur n'étouffe pas. C'est pas ingénieux, ça? ) . Voilà, y'a plus qu'à attendre que tout ça soit bien doré, et hop, on les mange comme ça, à la barbare, avec ses doigts. Je les avais servis avec du brocoli cuit à l'eau avec un petit morceau de ... beurre (eh!) laissé à fondre là dessus. C'était pas mal. Les copains se sont demandé ce que le kibou avait à se reprocher, pour faire des trucs aussi cool. ça fait comme des nuggets de poulet, avec de la vraie viande, pas avec des trucs prédigérés comme chez mac do. J'aime bien les trucs crades, mais faut pas pousser quand même...
bon, j'vous laisse, j'ai un tracteur en double file, moi.
bye!
kibou
Commentaires
En vraie carnivore,j'aime!
J'aime ta recette et ton humour !
J'aime bien l'idée, mais moi comme je vais bientôt gagner au loto, je vais faire péter le veau. Purée, du parmesan dans la panure, tu le crois, ça? Et pour faire comme Paul Auster, j'ajouterai des amandes effilées grillées aux brocolis, eh ouais.
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