21 août 2008
une tarte au pamplemousse
Voilà, chez le kibou, on ne s'ennuie jamais, alors pour ceux qui ne savent pas quoi faire du fond de leur caravane, ou de leur tente, au camping, alors qu'il pleut, vous pouvez occuper les enfants avec cette petite recette : une tarte c'est sucré (le sucre attire les gosses, hein? vous avez vu, je prends des cours de puériculture, je saurai comment faire maintenant pour qu'ils arrêtent de hurler quand je leur vole leur doudou pour planter des aiguilles dedans pour faire des blagues à mon médecin, qui me fait des réflexions sur mon alimentation à base de beurre de cacahuète), alors ça leur plaira. Et vous aurez la paix, parce que c'est une tarte spéciale pamplemousse, ou il faut éplucher correctement le pamplemousse. (le kibou n'avait rien à foutre et s'ennuyait ferme, faut croire... quand vous verrez maintenant une recette classée dans la catégorie "facile" ou "rapide" et qui commence par les mots suivants: "pelez à vif un pamplemousse/ une orange" (et d'autant plus si on a besoin de trois pamplemousses ou d'un kilo d'oranges), vous pouvez faire comme moi: suivez les explications: relevez le coin de la lèvre supérieure droit, et prononcez un genre de "hin hin hin" en fronçant les sourcils. Vous aurez l'air narquois du kibou qui se fout de la gueule de quelqu'un, et ce genre d'appréciation sur ces recettes, franchement, c'est tout ce que ça mérite.)
Bien, alors on va faire avec le pamplemousse la tarte préférée du kibou, qui est très bien pour toutes sorte de fruits: fraises, framboises, oranges et pamplemousse, donc: le principe: une pâte sablée, une crème d'amandes, puis les fruits, frais ou pochés dans un sirop (j'ai même fait un sirop! ouh là là. Je dois avoir mangé des oeufs frais, j'ai pas l'habitude, ça me tourne l'estomac et ça attaque mes cellules nerveuses)
On pèle deux pamplemousses à vif. Si vous avez du bol et que votre cousin provincial
est dans le coin, demandez lui donc un coup de main: faut virer la
grosse peau, mais après, faut aussi se débarrasser des petites peaux
blanches, des trucs qui séparent le pamplemousse en tranches, et des
petits bébés pépins. (Voilà, ne cherchez pas, je ne ferai pas de blague
avec ça, c'est déjà assez effrayant comme ça d'imaginer freddy krueger
en cuisine). je n'ai pas réussi à garder la forme des belles tranches,
je sais pas si c'est possible, mais de toute façon, j'ai fait assez
d'efforts comme ça, et déjà, c'est pas mon genre, alors ça a bien suffi
comme ça)
Pour la pâte sablée: on mélange à la main 250 g de farine, 70 g de sucre, 1 oeuf, et 125 g de beurre en petits morceaux. On patouille gaiement, ça va faire comme du sable, puis on continue et ça finit par s'agglomérer à tel point qu'on va pouvoir faire une BOULE. On l'emballe dans du plastique genre scelofrais, on la jette sur les chats qui essayent de lécher le papier du beurre. Si on dégomme le chat, on gagne 10 points, si on touche un copain qui passait par là, on gagne 5 points quand même, mais si on fout la farine par terre, on perd 12 points. Noter le score, et déposer délicatement la boule de pâte au frais pour une heure.
On peut maintenant allumer le four th 6.
Pendant ce temps là, on va faire une crème d'amandes, c'est facile, on mélange 60 g de beurre fondu, 60 g de sucre, 60 g d'amandes en poudre, 1 oeuf entier et un jaune tout seul, et une cuillère à soupe de farine.
On fait aussi un sirop, où on mélange 1/4 de litre d'eau avec 250 g de sucre, on laisse fondre sur le feu, et quand c'est dissout, on laisse encore sur le feu un certain temps, puis on verse le pamplemousse dedans. On laisse sur le feu quelque temps, et au bout de quelques minutes, on peut récupérer la pulpe de pamplemousse (j'ai filtré avec un chinois -non, vous ne m'aurez pas, je ne parlerai pas politique, je vais rester sage-, j'avais pas de belles tranches de pamplemousse je vous rappelle).
Voilà, et maintenant, on met tout ensemble. (Mais on met pas tout dans un saladier pour tout mixer, ça serait très idiot, mais qu'est ce que vous avez dans le crâne enfin? Bon, on va pas chercher maintenant, on n'a pas le temps, et freddy a son train à prendre pour Mulhouse, il faut qu'il prépare son petit sac, faudrait pas qu'il oublie sa vanity dans la salle de bain, avec son gel de douche gommant à la vanille des îles).
On étale la pâte dans un plat à tarte beurré, on la fait cuire
quelques minutes, genre 5 à 10 minutes, toute seule, comme une grande.
Puis, on la sort du four, on étale la pâte d'amandes à son tour, on remet
tout au chaud, pour qu'au total la pâte sablée ait cuit 15 à 20 minutes
en tout.
Quand c'est cuit, et qu'on a laissé refroidir, on peut poser les fruits dessus.
Evidemment, faut pas faire comme moi et laisser tomber la plat à tarte par terre, sinon, on est obligé de balancer la pâte et les restes de plat à la poubelle, ça donne envie de pleurer (si on a mangé des oeufs frais donc, mais sinon, en temps normal, on va plutôt organiser une expédition punitive contre le postier qui s'était moqué de nous quand on a acheté des timbres avec l'effigie des petits chatons dans leur panier. On a un colis très important à envoyer à un chanteur qu'on n'aime pas. Du genre qui fait tic tac. Le colis, pas le chanteur. Quoique, j'ai un doute maintenant). Ou de secouer quelqu'un. Et en plus, sinon, on est obligé de prendre une pâte feuilletée qui traînait au frigo, et alors tous les petits calculs de cuisson sont inutilisables, surtout que je n'ai pas fait précuire la pâte feuilletée seule (on m'a prédit les plus grands malheurs si je faisais ça. Et je ne tiens pas à cuisiner toute ma vie avec un seul assortiment d'aiguilles - à brider ou à piquer- à la place de mes chers petits couteaux -tranchelards, couteaux à filets de sole chéris-) bref, ma pâte d'amandes et ma pâte feuilletée ont cuit en même temps. ça a marché, mais j'ai eu très peur, vous me connaissez, la patisserie, ça me rend nerveuse (et si vous le saviez pas, je crois que là, vous l'aurez compris) (vous êtes des malins, vous)
Et voilà le boulot!
C'est bon, c'est tout doux, le pamplemousse, quand ça a poché (ah ah, pochetron!) et ça va bien avec les amandes. Mais quand même, ça doit être mieux avec la pâte sablée. J'suis un peu énervée, malgré tout. Bah, je devais bien m'attendre à être punie, un jour, d'avoir choisi freddy krueger comme nouveau Dieu.
Mais maintenant, il me reste plein de sirop de pamplemousse, quelqu'un a une idée de ce que je pourrais en faire? (je vais pas le boire comme ça, non plus, faudrait pas exagérer. Pis mon médecin serait pas content. Ou alors, je peux le boire devant lui, rien que pour le faire enrager. Ouuuaaaiiip!)
Allez, des bises à tous, et à bientôt pour de nouvelles péripéties!
19 août 2008
C'est gros, un pot de beurre de cacahuète, quand même
Pour continuer avec ma thématique de l'été, pas de brochettes de melon, pas de petite salade rafraîchissante, pas de papillotes de poisson et courgettes au barbecue, non non. Chez le kibou, on a ouvert un pot de beurre de cacahuète, alors on va maintenant le manger EN ENTIER.
Ce soir- là (ouh ouh, ça commence comme un conte de fées qui se terminerait très mal. Pour que vous soyez pas distrait et que vous continuiez à me lire, je vais tout de suite raconter la fin, de toute façon, c'est ça qui est intéressant, pas les intrigues dans les couloirs du chateau ou les recettes des potions maléfiques: alors, la sorcière va tomber dans le four à pain, le loup sera mangé bouilli avec des petits légumes dans la marmite, le petit chaperon rouge mangera un morceau de viande de grand mère que le loup a pris soin de garder pour la petite idiote, et la belle mère mangera le coeur de Blanche Neige avec une sauce aux champignons. Heureusement que c'est un blog de cuisine que j'ai, sinon, je serais hors- sujet).
Voilà, maintenant, revenons à ce beurre de cacahuète, je lui ai promis qu'il serait la star. On avait trop bu, on a joué au poker, ce blaireau qui n'a pourtant même pas de bras a gagné. (Rââh, si je ne gagne même pas contre les pots de beurre de cacahuète, je sais pas ce que je vais bien pouvoir devenir. Je vais devoir reprendre mes études et retourner en CE2 à la rentrée). Bref, en fait, c'était un soir comme tous les autres où j'ai demandé aux copains ce qu'ils voulaient manger et où j'ai cuisiné ce que j'ai voulu. J'adore les énerver, après, on va en ville et ils se vengent en volant les ampoules des réverbères. ça rend les mecs de qui bossent à la ville fous quand ils reçoivent des sacs empruntés à la poste, remplis d'ampoules.
Bref, j'ai donc fait cuire des escalopes de dinde en petites bouchées, dans une sauce au beurre de cacahuète. Au départ, je me suis inspirée de ça, mais quand je l'ai gouté, c'était un peu fade, alors j'ai rajouté du gingembre et de la crème fraîche (pas parce que c'était fade cette fois, mais parce que j'ai des copains qui trouvent des fois que le beurre de cacahuète, c'est écoeurant, (allez comprendre ces gars qui ont pourtant l'habitude de chasser contre rémunération toutes sortes de trucs dégoutants dans les lycées en été...), donc, j'ai ajouté de la crème fraîche, comme je l'avais déjà expliqué, ça allège. Ouiap, je sais.
Je vais quand même vous décrire les étapes pour réussir ça, parce que ça vaut le détour quand même:
D'abord, on prend 4 blancs de volaille (dinde ou poulet), on les coupe en petits morceaux, on les saupoudre de massalé, de piment si on veut, ou bien de gingembre (c'est ce que j'ai fait, c'était cool, à vous de voir ce que vous préférez). On sale, on poivre
On fait revenir
deux oignons en morceaux et la viande dans du beurre.
On délaye dans un bol 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète avec deux verres de bouillon de volaille versés peu à peu (moi je trouve que le beurre de cacahuète, c'est dur à mélanger, si on pose la pâte comme ça, faut pas rêver, ça va pas fondre et se dissoudre comme ça dans le bouillon, enfin chez moi, ça n'a jamais été (on peut aussi délayer avec de la flotte du robinet, et on ajoutera un cube de bouillon de poule dans la sauce après, ça marche aussi). (Oui, je fais rien comme c'est indiqué, c'est peut être un tort, mais je m'en fous, là, voilà). On laisse cuire 10 minutes environ, on ajoute donc de la crème fraîche en fin de cuisson.
Et moi, j'ai servi ça avec du riz nature, et des bananes coupées en rondelles revenues dans du beurre et du miel (comptez une cuillère à soupe de miel par banane). Selon moi, c'était une bonne idée. Mais de toute façon, toutes mes idées me paraissent très bonnes. (Sauf la fois où j'ai pensé que je sortirais indemne du film "King Kong". C'était une erreur, je m'en aperçois bien maintenant. Je peux plus jamais sortir de chez moi sans hurler comme un gorille et secouer les gosses qui passent en poussant des cris de singe).(Mais bon, à chacun sa croix, hein).
Et maintenant, une petite surprise d'été: Y'en a qui avaient vachement l'air surpris que le kibou se mette en maillot de bain (parce même si le kibou mange plein de beurre, de crème fraîche et des rillettes, il A PAS PEUR DE SA FOUTRE A POIL A LA PLAGE) (ben non) (peur de rien je vous ai dit) alors pour faire plaisir à tous ces petits suspicieux, une photo du kibou à poil! (Evidemment, seuls ceux qui se sont abonnés à la newsletter la plus spirituelle du monde peuvent comprendre ce dernier paragraphe. Oui, c'est trop tard pour en avoir une copie, et non, je la donnerai à personne qu'à mes 586 petits lecteurs préférés. Ah, c'est comme ça, le kibou fait du favoritisme, en plus de photos crades, pleurez, lecteurs anonymes et baveux (ouaip, en plus, je vous insulte, ah ah)
hé, ça vous la coupe, hein!
Allez, pis je vous embrasse, si vous avez des boutons, vous saurez d'où ça vient, et vous pourrez même m'accuser, ça me fera de la pub, j'adore qu'on parle de moi...
12 août 2008
Du beurre de cacahuète? mais qu'est ce qu'un kibou peut faire de beurre de cacahuètes?
Aujourd'hui, bande de petits veinards qui n'êtes pas en vacances, vous allez pouvoir savoir quoi faire de cette boîte de beurre de cacahuète que vous avez achetée, mais que vous n'avez pas encore ouverte, parce que après, ça en fait beaucoup quand même, et faudrait pas que ça perde, c'est assez déjà avec tous ces vieux copains qui moisissent sur le canapé.
Ne vous fiez pas à la photo, et non, ne plissez pas les yeux, c'est pas la peine de chercher un sens caché là- dedans, cette présentation est minable, comme d'habitude, malgré tous les efforts,et en plus, j'ai toujours pas réussi à y intégrer une image subliminale (pourtant, ça aurait été marrant, tous ces gens qui auraient manifesté avec moi pour qu'on donne à Dora l'exploratrice un doubleur qui ait un VRAI accent anglais. J'adore ce programme, j'y apprends plein de choses, et c'est vraiment la seule chose qu'il lui manque pour vraiment m'ouvrir des horizons. Mais bref, nous parlions de trucs moisis, et surtout de beurre de cacahuète).
Alors, on commence avec une recette trouvée dans l'esprit femme de ce mois ci (les copains lisent vraiment n'importe quoi, ça aussi, va falloir que j'y remédie. Je vais les abonner à télérama, tiens, s'arrêteront p'têtre de faire les malins). Déjà, la recette originale, ça s'appelle "ailerons de poulet, sauce aux cacahuètes". Vous avez tout de suite trouvé l'erreur, surtout si vous êtes habitués des jeux de "chercher l'erreur" dont on s'abrutit à cette période (mais pas moi, moi je TRAVAILLE, madame. Ah ah, trop drôle, je vais la sortir à mon patron celle là). Bien, j'ai fait la même chose, mais avec des cuisses de poulet, et ça a marché, faut juste allonger le temps de cuisson, bien évidemment. On y va? On y va.
pour 4 personnes:
INGREDIENTS (Ouh, je vous fais la liste des ingrédients! On voit que j'aime pas travailler quand les autres sont à la plage. Ou à la montagne, mais ces derniers de toute façon, je peux pas les envier, je comprends pas la montagne, ça me dépasse, moi, j'aime la mer, et les plages, et c'est tout. Et c'est pas la peine de me dire que c'est beau, non, c'est moche, et c'est inutile de décréter que c'est reposant, non, c'est chiant et c'est tout. Pis j'aime pas marcher, moi, j'aime les étés en maillot de bain, et voilà. BON, on peut continuer, oui? Allez on continue, puisque l'un de mes nombreux moi s'impatiente (en plus, c'est le gros Michel, il est vite violent, on va lui obéir).
4 ailerons de poulet (en plus, je sais pas qui mange des ailerons de poulet, mais c'est quand même pas pratique à grignoter à l'apéro, enfin moi, ça va, mes copains mangent toujours comme des dégoutants, mais vous, je suis pas sûre, enfin bon, faites bien ce que vous voulez)
2 gousses d'ail pelées (ben tiens, ça c'est original, 'sont cons les mecs qui écrivent ces recettes, pis aussi, "cassez les oeufs", et encore "retirez les pépins des pommes"... on peut en trouver plein des comme ça), bon, ce qui nous intéresse, c'est que ces gousses d'ail doivent aussi être hachées.
4 cuillères à soupe de sucre de canne roux (j'ai trouvé que de la vergeoise, les copains gagnent pas de sous en ce moment, le trafic de petits chiens ne marche pas bien en été, alors on finit les placards)
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
200 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel, poivre
Alors, on va maintenant passer à la: MARCHE A SUIVRE (on va pas tout mélanger comme des brutes et mettre à cuire dans le feu, non, y'a un ordre à respecter)
D'abord, on fait mariner le poulet, on mélange l'ail, le vinaigre, la sauce soja et le sucre, on y pose les ailerons (ou les cuisses de poulet), on les imbibe bien, et on laisse poser pendant 30 minutes, juste le temps de faire quelques vitres, de jeter TOUS les capuchons de stylos bille sans stylos bille, ou bien sûr de sortir les pistaches et les chips et de se boire une bière. On peut aussi préparer une entrée de crudités mais bon, faudrait pas trop en faire (des vitamines!). Par contre, faut pas oublier d'allumer le four, à 210°, th.7.
Pour des ailerons de poulet, on les pose sur une plaque recouverte d'alu, on les enfourne pendant 15 minutes, on les retourne et on les laisse encore 10 minutes.
Pour des cuisses de poulet, je n'ai pas suivi les indications (honte à moi, heureusement qu'il n'y a pas de dieu "esprit femme", sinon, je me réveillerais un matin avec des horoscopes tatoués sur le front, (ce serait un Dieu vengeur, c'est mes préférés, surtout s'ils sont créatifs dans leurs châtiments)) donc, j'ai bien tartiné les cuisses de poulet avec la sauce, je les ai posées dans un plat, et je les ai mises à cuire à four chaud. J'avais un peu peur que ça crame, avec tout ce sucre, mais finalement, quand je les ai retournées à mi cuisson, comme ça n'avait pas cramé, j'ai versé tout ce qui me restait de sauce, faut pas gâcher.
Je dois vous dire, rien que comme ça, ça sent super bon, et c'est déjà appétissant. Mais comme dans la recette y'avait aussi des indications pour la sauce cacahuète, et qu'au départ c'était pour ça que je l'avais choisie, ben je l'ai faite. Oui, des fois, faut pas me chercher.
Alors pour la sauce, on mélange la pâte cacahuète avec la crème fraîche et le citron, on sale, on poivre. Vous me croirez si vous voulez, mais la crème fraîche rend le beurre de cacahuète plus crémeux, plus doux, et moins écoeurant. Oui, c'est bizarre, mais c'est comme ça, le monde est un endroit plein de mystères.
Bon, on est d'accord, sur la photo, la sauce aux cacahuètes ne ressemble à rien, encore une fois... je m'en fous, j'ai décidé que je ne m'embêterais plus avec tous ces trucs pour bloggueurs qui veulent faire du chiffre. Oui, je suis jalouse, de mauvaise foi, et je pue des pieds. Qui veut me chercher? (j'ai aussi un trèèès trèèès grand couteau à trois lames retournantes. Ceux qui ne connaissent pas ça n'ont jamais risqué leur vie dans des bas- fonds plein de bêtes retournées à l'état sauvage) (comme ce petit plombier- zingueur qu'on a recueilli la semaine dernière. Qu'est ce que ça mange cet animal là, j'aurais pas dit. C'est rien, s'il s'attaque aux copains, on le jettera aux égouts, avec les crocodiles).
Et comme un pot de beurre de cacahuète, c'est gros, il en restait, alors je vous donnerai bientôt une autre recette, mais sans photo cette fois, mais de toute façon, c'était pas vraiment beau non plus....
allez, des bises pour la route!
Vite, un message urgent de dernière minute: on peut utiliser le mélange sauce soja, vinaigre, sucre et ail pour faire mariner du sauté de porc, on jette tout en vrac dans un wok, on laisse évaporer en cuisant ça à feu très fort ('tention, ça mousse! et le vinaigre, ça pique un peu le nez) (voyez comme je suis un gentil p'tit kibou, mes copains je leur ai demandé de renifler pour voir leur tête. Les chats, je leur ai rien dit, ils viennent d'eux mêmes et c'est bien fait pour eux si le graaannnd dieu KIBOU les a punis) et au bout d'un moment, c'est cuit, caramélisé à point. Parfait. Je pouvais pas vous faire passer à côté de ça!
allez, ce coup ci je m'en vais VRAIMENT. Bises
